איל סבן  

 מחשבות, לבטים והגיגים של מסעדן 

  • קשר

  • אינסטגרם

  • ארכיון

  • אודות

  • דף הבית

  • More

    Use tab to navigate through the menu items.
    אורח לא בא, אורח גם לא מטלפן

    אורח לא בא, אורח גם לא מטלפן

    על הזמנת שולחן במסעדה ואי הגעה ללא כל הודעה או ביטול ברגע האחרון נציג המסעדה: "שלום מדבר X ממסעדת Y, יש לכם שולחן מוזמן לשעה 7 עבור שמונה סועדים, ואישרתם לנו הבוקר את הגעתכם. השעה 7:20 ואנחנו דואגים לכם... הכל בסדר?" מזמין: "אה, אה.. רגע.... [רעש ברור של מסעדה ברקע] אנחנו לא נוכל להגיע, קרה משהו ולא נוכל להגיע. תודה". וזה עוד מקרה "מנומס" יחסית... בתסריט השכיח יותר אין כלל תשובה במספר של המזמין (בעיקר כשהמספר של המסעדה מזוהה), או שניתן תירוץ כמו " לילד עלה פתאום החום", "נתקע
    מה לקוסקוס של אמא שך' ולאוכל שאתה מבשל?

    מה לקוסקוס של אמא שך' ולאוכל שאתה מבשל?

    או במילים אחרות, האם יש כזה דבר שורשים קולינריים? ביוגרפיות וסיפורים אישיים של שפים וטבחים בכל העולם מתחילים פעמים רבות במשפט "הכל התחיל במטבח של סבתא" או "של אמא" או "של הדודה". ההנחה הרווחת היא שהשורשים, הטעמים וההרגלים הקולינאריים של אדם, מקורם תמיד אי שם בנוף ילדותו. האמנם? יצאנו לבדוק, הישארו עמנו... רציתי לבדוק תחילה מה אומרים מחקרים מדעיים בנושא, אחר כך לבדוק את עצמי ואת זיכרונותיי הקולינריים משלבים שונים של החיים ולבחון תוך כדי כך האם חלו שינויים בטעמים ובהרגלים שלי ו
    • Facebook Social Icon
    • Instagram Social Icon
    • LinkedIn Social Icon

    הרשם/י לקבלת עדכונים

    תודה! נרשמת בהצלחה

      (C) 2016 כל הזכויות שמורות לאיל סבן ולנטיום קולינריה בע"מ

    All rights reserved to Eyal Saban and Netium Culinary Ltd.